Jak często należy przeprowadzać badanie mikrobiologiczne wody w gastronomii?

Częstotliwość przeprowadzania badań mikrobiologicznych wody w gastronomii jest uzależniona od kilku czynników, w tym:

  • Źródła wody: W przypadku wody wodociągowej, która jest dostarczana przez przedsiębiorstwo wodociągowo-kanalizacyjne, badania należy przeprowadzać nie rzadziej niż raz na 5 lat. W przypadku wody z własnego ujęcia, badania należy przeprowadzać częściej, w zależności od stanu technicznego instalacji wodociągowej i rodzaju ujęć.
  • Rodzaju działalności gastronomicznej: W przypadku lokali, w których przygotowywane są potrawy surowe, takie jak sałatki, sushi czy owoce morza, badania należy przeprowadzać częściej niż w przypadku lokali, w których przygotowywane są potrawy gotowane.
  • Ilości klientów: W przypadku lokali o dużej liczbie klientów, badania należy przeprowadzać częściej niż w przypadku lokali o mniejszej liczbie klientów.

Ogólnie rzecz biorąc, badania mikrobiologiczne wody w gastronomii powinny być przeprowadzane przynajmniej raz w roku. W przypadku lokali o zwiększonym ryzyku wystąpienia skażenia wody, badania należy przeprowadzać częściej, na przykład co 6 miesięcy lub nawet co kwartał.

Przy wyborze laboratorium, które będzie wykonywało badania wody, należy zwrócić uwagę na jego akredytację. Akredytowane laboratorium zapewnia, że badania zostały przeprowadzone zgodnie z obowiązującymi normami i przepisami.

Wyniki badań mikrobiologicznych wody powinny być przechowywane przez właściciela lokalu gastronomicznego przez co najmniej 2 lata.

Oto kilka wskazówek dotyczących przeprowadzania badań mikrobiologicznych wody w gastronomii:

  • Pobieraj próbki wody z różnych punktów instalacji wodociągowej.
  • Pamiętaj o właściwym przechowywaniu próbek wody przed ich dostarczeniem do laboratorium.
  • Monitoruj wyniki badań i reaguj w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości.

Badanie mikrobiologiczne wody jest jednym z najważniejszych elementów systemu HACCP, który ma na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności. Regularne badania wody pozwalają na wykrycie potencjalnych zagrożeń i podjęcie działań korygujących, aby zapobiec wystąpieniu chorób związanych z żywnością.

przedsiębiorca, marketer, UX, grafik, projektant, publicysta, pizzaiolo:) Mówi biegle po hiszpańsku i angielsku. Zna również język włoski i niemiecki. Często nazywany „człowiekiem orkiestrą”. Jego znakiem rozpoznawczym są czerwone okulary oraz wieczny uśmiech. Ekspert od wielu lat związany z branżą HoReCa (Hotele Restauracje Catering). Swoją wiedzą i doświadczeniem chętnie dzieli się z innymi. Doradza firmom takim jak: IKEA, KAUFLAND, BP i CINEMA CITY. Prywatnie – podróżnik, aktywista, liberał, miłośnik squasha oraz zapalony rowerzysta. Entuzjasta nowych technologii oraz nowoczesnego, ergonomicznego i funkcjonalnego designu. KONTAKT: T: +48 / 535 427 876 E: ceo@horecaplus.pl W: https://horecaplus.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *