Informator Gastronomiczny
Poznaj najświeższe wiadomości ze świata gastronomii: od trendów kulinarnych i recenzji restauracji, po porady dla branży i zapowiedzi wydarzeń.
Niezależnie, czy jesteś szefem kuchni, właścicielem lokalu, czy po prostu kochasz dobre jedzenie – u nas znajdziesz wszystko, co warto wiedzieć o gastroświecie.
Mrożenie żywności w gastronomii – przepisy, temperatury, HACCP i zasady bezpiecznego przechowywania
Mrożenie żywności w gastronomii pomaga planować produkcję, ograniczać straty i utrzymywać dostępność dań. Wymaga jednak kontroli całego procesu: od przyjęcia surowca, przez chłodzenie i zamrażanie, aż po rozmrażanie oraz wydanie potrawy. Jak robić to bezpiecznie i jakie przepisy musi uwzględnić restauracja, bar, kawiarnia lub firma cateringowa?
Jakie opłaty ponosi lokal gastronomiczny? Pełna lista kosztów restauracji, baru i kawiarni
Sprawdź, jakie opłaty ponosi lokal gastronomiczny: czynsz, media, Sanepid, ZUS, pracownicy, podatki, koncesja alkoholowa, ZAIKS, odpady, POS i marketing.
Książeczka sanepidowska 2026 – badania sanitarno-epidemiologiczne dla gastronomii
Sprawdź, kiedy wymagana jest książeczka sanepidowska, jak wygląda procedura badań sanitarno-epidemiologicznych, ile próbek trzeba oddać i gdzie złożyć próbki w Polsce.
Temperatura wody w gastronomii
Prowadząc lokal gastronomiczny, jednym z podstawowych obowiązków jest zapewnienie odpowiednich warunków higienicznych. Obejmuje to także właściwą temperaturę wody – zarówno w kranach przeznaczonych do mycia rąk, jak i w urządzeniach do mycia naczyń. Z pozoru drobny szczegół, ale to właśnie on często jest weryfikowany przez sanepid podczas odbioru czy kontroli.
System kaucyjny w Gastronomii
Od 1 października 2025 w Polsce rozpocznie działalność ogólnokrajowy system kaucyjny. Obejmuje on napoje sprzedawane w: plastikowych butelkach (PET) do 3 l, puszkach metalowych do 1 l, szklanych butelkach wielokrotnego użytku do 1,5 l
Polski Akt o Dostępności (PAD) w branży HoReCa
Już 28 czerwca 2025 roku w Polsce zacznie obowiązywać Polski Akt o Dostępności (PAD). Ten nowy akt prawny wprowadza szereg obowiązków związanych z zapewnieniem dostępności produktów i usług dla wszystkich użytkowników, w tym osób z niepełnosprawnościami, osób starszych czy klientów o szczególnych potrzebach.